Sklep mięsny — wymagania 2019 r.
Jakie jeszcze wymagania należy spełnić, otwierając sklep lub stoisko mięso — wędliny?
Przede wszystkim odpowiednią ilość urządzeń wodnych, umożliwiającą higieniczne prowadzenie wszystkich działań, przyjmuje się, że na sklepie powinien znajdować się zlewozmywak dwukomorowy i umywalka.
Warto zwrócić uwagę na komunikację w sklepie i prawidłowe rozmieszczenie i przeznaczenie pomieszczeń, minimalizując ryzyko zanieczyszczenia żywności (należy unikać krzyżowania się dróg określanych jako „czyste” z drogami „brudnymi” ). Kolejnym ważnym aspektem jest właściwe oświetlenie i doświetlenie pomieszczeń. Ponadto odpowiednie materiały wykończeniowe ścian, sufitów i posadzek oraz mebli i sprzętów stanowiących wyposażenie obiektu.
